東池袋大勝軒　心の味(あさ出版電子書籍)【電子書籍】[ 山岸：東池袋

東池袋大勝軒　心の味(あさ出版電子書籍)【電子書籍】[ 山岸一雄 ]

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＜p＞はじめに　ラーメンは私の一部＜/p＞ ＜p＞●第1章　ラーメンとの出会いから行列店になるまで　導かれるようにラーメンの道へ＜br /＞ ・父親の背中を見て学んだ仕事に取り組む姿勢＜br /＞ ・従兄弟の兄貴に導かれラーメンの道へ＜br /＞ ・つけ麺はこうして生まれた＜br /＞ ・運命の悪戯で東池袋に「大勝軒」オープン＜br /＞ ・独立間もなく行列店へ＜/p＞ ＜p＞●第2章　数々の試練、絶望、そして復活　お客さんの「声」でよみがえる＜br /＞ ・突然、襲ってきた病魔＜br /＞ ・最愛の女房との突然の別れ＜br /＞ ・お客さんの声に後押しされ再開＜/p＞ ＜p＞●第3章　味はすべてを物語る　ラーメンはつくり手の「心」の味＜br /＞ ・ラーメン一筋六十年＜br /＞ ・成功するかどうかは運不運が多分にある＜br /＞ ・真似するだけでは、ホンモノは生まれない＜br /＞ ・ラーメンはデリケートな食べ物＜br /＞ ・素材を活かしてこそ真の料理人＜br /＞ ・豚ガラ、鶏ガラ、人柄＜br /＞ ・自分も店の大事なお客の一人＜br /＞ ・人間の潜在能力は無限にある＜br

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